Ingredientes (2-4 raciones)

• 250gr de calabacín (con piel)
• 350gr de brócoli (arbolitos y el tallo pelado)
• 250ml de caldo de verduras o agua
• Pimienta blanca o negra al gusto
• 30ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Semillas de sésamo negro o blanco para decorar
• Garbanzos especiados: 2 cucharadas de aceite de oliva, 200gr de garbanzos cocidos escurridos, especias al gusto, en mi caso curry picante y sal al gusto.

Elaboración

• Cocer al vapor el calabacín cortado en cubos de 2cm x 2cm aproximadamente, con los arbolitos del brócoli y el tallo pelado y troceado, unos 10 minutos. (También se podría cocer en una olla a modo tradicional, pero la técnica del vapor, ayuda a conservar mejor los nutrientes y vitaminas de los alimentos). En cualquier caso, reservar el caldo de la cocción.
• Triturar el calabacín y el brócoli cocido junto con 250ml del agua de la cocción, pimienta, aceite y sal al gusto.
• Saltear a fuego medio los garbanzos escurridos y lo más secos posible, con el aceite, las especias y la sal durante 5-6 minutos hasta que estén dorados. (no quedan crujientes, si no que quedan salteados).

No cocinar demasiado las verduras, ya que además de conservar mejor los nutrientes, el color también será́ más intenso.

Tanto la crema como los garbanzos durarán 2-3 días en la nevera en un recipiente hermético.